真正的“冬日顶流”！维C含量比橙子还高，很多北方人没吃过

四川的冬天，餐桌上必不可少的一样绿色蔬菜便是——豌豆尖。作为餐桌上的“顶流”，四川人到底有多爱呢？

有人称：“豌豆颠，让成都人主动点上鸳鸯锅”“豌豆颠儿一烫冬天就来了”。眼下正是豌豆尖鲜嫩肥美之时，今天我们就来聊一聊，为什么这么多人喜欢豌豆尖呢？豌豆尖又如何占据了四川人冬季的心尖尖？它有什么独特之处呢？


1豌豆尖和豌豆苗

这两者有什么区别？

提到豌豆尖，很多人可能会有点“懵”，以为豌豆尖就是豌豆苗。其实，它俩不一样。

豌豆苗是豌豆经过无土栽培萌发出来的幼苗，跟黄豆芽、绿豆芽的道理一样。

豌豆尖一般是指豌豆植株在生长过程中，当茎叶达到一定成熟度后，最上面、最顶端的嫩叶，被掐掉后还可以继续生长，有点像香椿芽。豌豆尖可以做汤也能炒着吃，口感鲜嫩、美味清爽、味浓而又清香。

豌豆尖在我国四川、重庆、云南、广东等地均有种植，是四川人的冬季的心尖菜，更是餐桌上的顶流儿，也被称为“豌豆颠儿”，“颠”在四川话里就是“尖端部分”的意思。

摘豌豆尖的时候，想要吃到最鲜嫩的部分，通常只“掐”顶端最嫩的尖儿，大概一个手掌长度，掐得太长茎秆则会太老，影响口感。豌豆尖采收周期短，播种30天后即可采收，其后每隔15~20天便可采收1次，采收完还能继续长。

2口感好，营养也“顶尖”



3豌豆尖试试这样吃

营养保留更好

来源 | 南充疾控